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文山蛋糕西点培训

文山贵州蛋糕西点培训学校将发酵完成的面团表面撒粉划刀后进行烘烤(上火240,下火220,蒸汽2秒)烘烤时间18分钟

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全麦面包

全麦面包配方:

贵州蛋糕西点培训学校

 

全麦粉   300

      300

高筋粉   200

酵母     3

      11

      65

液种     50

 

贵州蛋糕西点培训讲讲全麦面包制作步骤:

1、将全麦面粉和水一起搅拌均匀冷藏至隔天

2将冷藏后的面团和剩下的原料一起下入搅拌缸进行搅拌

3、将面团搅拌至扩展阶段后整理发酵60分翻面,继续发酵30

4、将发酵完成的面团分割成300g/个,整理松弛30分钟

5、将面团整理成橄榄形,最后发酵30分钟

6、将发酵完成的面团表面撒粉划刀后进行烘烤(上火240,下火220,蒸汽2秒)烘烤时间18分钟

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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